ゼハン君의 세상..

대형 마트에서 판매하는 엄청난 두께의 부채살을 집에서 구워보신 분들은 아실꺼에요...아... 이걸 어떻게 맛나게 구워먹지..?? 두께가 있다보니 겉이 익으면 속이 너무 안익은 경우가 있고... (저 미디움 레어 먹는 사람입니다.) 한쪽을 익히고 뒤집어 두면 열손실에 의해서 육즙이 위쪽으로 스물스물 나와서 결국 다소 퍽퍽한 살이 됩니다. 자... 해결 방법은 없을까... 고기 좀 굽는 분들은 고기를 맛있게 굽는 요령은 딱 한가지죠.불조절 열손실 방지! 간단히 설명하면 육즙이 달아나지 못하게 강한 불로 앞뒤를 코팅하고 먹는다...(씹었을때 입안에 퍼져나오는 육즙이란.. 상상만해도 흐믓하네요) 자... 이제부터 설명 들어갑니다. 1. 불판을 약 190c까지 달굽니다. (중요) 2. 버터 또는 식용유를 소량 고..

요리 2017. 9. 8. 10:35