ゼハン君의 세상..

이탈리아 까르보나라에... 크림이 안들어간다는 사실 알고 계셨나요? 사실 한국에서는 어떤 이유에서인지 저도 요리를 알기 전까지는 까르보나라 = 크림파스타로 알고 있었습니다. 하지만 전통 이탈리아식은 계란 그것도 노른자로만 만든다는 사실... 근데 이렇게 하면 쉽지 않아서 전 오늘 최대한 한국에서 구할 수 있는 재료와... + 좀 더 편하게 만들수 있는 방법으로 해보겠습니다. 완전 정석은 아니니까 (사실 고기부터 구할수가 없으니... 정석은 불가능합니다.) 오해 없으셨음 하구요. 재료: 베이컨 (원래는 돼지 볼살로 만든 햄 관찰레가 있어야 하는데... 한국에 이런거 구하기 힘듭니다;;베이컨으로 대체), 파마산 치즈 가루(원래는 페코리노 로마노 또는 파르미지아노 레지아노 양젖 치즈), 계란 2개, 후추, 올..

요리 2020. 2. 13. 20:58

집에 열려놓은 밥은 있는데 뭐해먹기는 귀찮고 할 때 간단하게 해먹을 수 있는 중국식 계란 볶음밥 중국집에서 시켜먹으면 쓸 때 없이 비싸고... 살찌고... 재료가 신선하고 간을 내가 원하는 만큼 맞출 수 있다면 건강도 챙기고 다이어트 효과도 생깁니다. 재료: 계란 2개, 새우(option), 밥 한공기, 파 반뿌리, 간장, 치킨스톡(option), 소금, 후추 새우는 냉동 칵테일 새우일 경우 물에 미리 해동해주고, 꼬리를 떼 줍니다. 계란에는 후추를 약간 넣어줍니다. 소금도 한꼬집 넣어줍니다. 대충 냉동 밥 한그릇 해먹을 양입니다. 사실 파가 좀 많은데 저거 반정도만 해도 됩니다. 근데 전 파를 좋아해서 많이 넣었어요~ (이게 집에서 해먹는 장점 아니겠습니까 ㅎㅎ) 파 기름을 내야 하니까 좀 많다 싶을 ..

요리 2020. 2. 13. 20:28

유린기 좋아하시나요? 저도 좋아합니다~ 근데 요리라.. 중국집에서 비싸요... 아놔... 들어가는 것도 없는데 왜케 비싸냐 말이죠... 그래서 전 집에서 만들어 먹어요~ ㅎㅎ 재료: 닭고기 500g (다리 또는 가슴 원하는 부위 - 다리살 추천), 계란 1개, 감자 전분 10T, 양상추 반통, 홍고추, 청고추, 청양고추, 간장, 식초, 올리고당, 치킨스톡 닭고기 양만큼의 전분을 넣어줍니다. (500g -> 전분 5T, 700g -> 전분 7T) 잘 버무려서 고기가 서로 잘 떨어지도록 해주시고 계랸 흰자만 넣어서 다시 비벼 줍니다. 그리고 또다시 고기 양만큼 감자 전분을 넣어줍니다. (500g -> 전분 5T, 700g -> 전분 7T) 이렇게 되면 튀겨줍니다~ 160도 정도에서 한번 튀기고 170도에서 ..

요리 2019. 10. 4. 16:23

생각은 누구나 해보는데.. 멀게만 느껴지는 그 요리... 바로 자장(짜장)... 여담이지만 자장이 원래 표준이고 짜장이 복수 표준으로 체택되었습니다~ 유주가 너무 좋아하는데.. 바깥에서 사먹으니 자꾸 살이 찌고... 좀 더 깨끗하게 해주려고 만들어봤습니다. 짜장과 간짜장의 차이는... 네 맞습니다. 바로 물을 넣고 전분을 넣냐 안넣냐의 차이 입니다. 즉 일반 짜장이 조금이나마 저렴한 이유는 물을 넣고 양이 늘어났기 때문이기도 합니다. 맛은 취향이지만 간짜장이 더 맛있지 않나 생각해봅니다. 집에서 만들면 재료비 단돈 1만원 정도로 일주일 이상 먹을 수 있는 짜장을 만들 수 있다는거... 재료: 춘장 1봉지(250g), 식용유 2컵, 양배추 400g, 돼지고기 500g (고기 좋아하시면 더 넣으세요~), 감..

요리 2019. 10. 4. 16:05

가끔 길거리 떡볶이가 먹고 싶은데 집에서 깨끗하게 먹고 싶을때 있죠~~ (매연을 먹고 싶진 않으니까...) 그래서 오늘 만들 음식은 길거리 떡볶이 입니다~~ 재료: 떡볶이 떡 500g, 오뎅 300g (취향것), 대파 80g (대충 1뿌리다 넣어도 무방), 아래 소스 재료 소스는 양이 많으니 만들어 두시면 4번 정도 해드실 수 있는 양입니다. (만약 1인분: 떡 300g, 오뎅 100g 정도 기준이면 3회분량 입니다.) 같은 이유로 계량 하시도록 ml도 함께 적어 드립니다. 한번만 드시겠다거나 더 적은양을 드실 분들은 너무 많으시면 줄이시면 됩니다. 소스 재료: 물엿 24T (360ml), 고춧가루 6T, (90ml), 다진마늘 1T (15ml), 간장 2T (30ml), 설탕 1T (15ml), 다시다..

요리 2019. 10. 4. 15:15

오늘은 집에서 김말이를 한번 만들어 보겠습니다. 분식집에서 많이들 드시죠? 근데 집에서 아주 간단하고 깨끗하게 그리고 쉽게 만들 수 있다는 사실... 재료: 김 5~6장, 당면 200g, 쪽파 3뿌리 or 대파 1뿌리, 당근 10Cm 내외 적당량, 후추, 소금, 계란 2개, 감자전분 4T, 밀가루(중력분) 4T, 베이킹 소다 양을 좀 줄이고 싶으시면 당면은 100g 전 후로 하시면 2~3장 내외의 김에 말 수 있는 양을 만드실 수 있어요. 전 종종 해먹는 편인데 맛있어서 늘 이 정도 양을 하면 아쉽더라구요. 그래서 양을 확 늘렸습니다 ㅎ (보통 이정도 하면 원없이 먹을 수 있어요) 당면은 약 200g 이라 대충.. 전 217g 사용했네요. 대파와 당근 사이즈 보시라고 올립니다. 너무 큰 흙당근 썰어서 과..

요리 2019. 10. 4. 14:30

한국인이 사랑하는 대표찌개라면 바로 김치찌개가 있겠죠!! 만드는 방법도 여러가지이겠지만... 전 돼지고기 들어간 김치찌개를 무척 좋아합니다. 참치나 꽁치는 좀 그래요 ㅎㅎㅎ 뭐.. 이건 개인 기호니 알아서 선택하시면 될 것 같습니다. 몇 인분인지 모르겠으나 전 항상 저희집 냄비 기준 가장 큰거에 끓이는 것을 좋아합니다. 보통 10~15인분쯤 되지 않을까 싶어요~ 재료 : 돼지고기 400g (고기 많은거 좋아하시면 700g 추천), 김치 1.2Kg (고기 많은거 좋아하시면 1Kg), 간장, 다진 마늘 90g, 대파 2뿌리, 양파 2개, 고춧가루, 새우젓, 두부 고기는 취향것 준비하시면 됩니다. 전 이정도 준비했는데... 실제로 제 기준 700g은 들어가는걸 선호합니다^^ 포인트1 먼저 돼지 고기를 삶을 껍..

요리 2019. 8. 29. 13:54

우연히 백종원씨 유투브 방송을 보다가 뚝배기 순두부를 맛있게 끓이시는 것을 보고 오늘은 순두부를 먹어야겠다 싶어서 만들어보게 되었습니다. 역시 만들어보면서 느끼는 거지만... 진짜 백종원씨가 가지고 있는 노하우와 시행착오는 무시할게 안되는거 같습니다. 요리 레시피가 변형되는게 싫어서 유투브 채널을 운영하게 되셨다고 하더라구요. 저도 오늘 조금은 변형할 예정이라 일단 원조 영상 올려드립니다. 일단 10인분 정도 기준으로 만들 예정이라 그 부분도 다릅니다. (한번 끓이면 며칠은 먹어야죠 ^^) 재료 : 갈은 돼지고기 (앞다리살같이 지방 적절히 있는 부위) 약 500g, 파 90g, 양파 200g, 다진 마늘 60g, 소금 12g, 황색설탕 20g, 고춧가루 60g, 순두부 1.2Kg, 참기름, 식용유, 간장..

요리 2019. 8. 28. 17:40